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bienvenue. philosophie. ambiance. menus. heures d’ouverture. réservation. contact/arrivé.
willkommen. wir freuen uns auf Sie.
Bienvenue! C’est un grand plaisir de vous accueillir dans notre restaurant!
Trip Advisor Restaurant des Jahres | Der Feinschmecker Plongez dans l'atmosphère, le plaisir et la passion de la Gastronomie.

Chez nous les produits frais sont mis à l'honneur après une sélection rigoureuse. Préparés parfaitement et de manière raffinés, le tout mis en scène dans un cadre tout aussi épuré.

Le restaurant se définit comme un mélange de matériaux nobles et lumineux, qui permet de créer une ambiance détendue et minimaliste.

L'accès à la cuisine est protégé par des portes en verre qui empêche ainsi de pénétrer dans l'univers créatif du Chef, Thomas, ce qui éveiller et suscite bien la curiosité de chacun.

Le guide Michelin | Restaurant-RanglistenS'agissant d'un plat à la carte ou bien d'un menu de dégustation, nous veillons à ne pas passer à côté de vos attentes et nous nous efforçons de tout faire pour satisfaire vos envies culinaires.

D'ores et déjà nous nous réjouissons de partager avec vous un moment unique et de régaler vos papilles....

schanz.
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philosophie. unsere auffassung von gutem essen.
Philosophie. Notre conception de la bonne cuisine.
«Je suis chef-cuisinier par passion.»

En quelques mots, ma définition de la cuisine :
Tirer des meilleurs produits le meilleur du goût. L'alliance d'un assaisonnement délicat et une présentation, telle une mise en scène parfaitement maîtrisée.

Pour mes hôtes, ce doit être pour eux un moment particulier ! Se sentir bien, détendu et laisser les préoccupations quotidiennes s'en aller le temps d'un repas.

schanz.
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ambiente. schauen Sie sich ruhig ein wenig um.
Ambiance. Faîtes une petite visite du regard!
Élégant et chic, intemporel et moderne.

Inspirée par des matériaux locaux, comme l'ardoise de la région de la Moselle, ou encore le bois de chêne teinté et la pierre naturelle, l'atmosphère est telle qu'elle procure un sentiment de clarté et de luminosité, où il fait bon de déjeuner ou dîner.

Des tissus transparents aux couleurs métalliques s'associent au cuir délicat de couleur beige/taupe créant ainsi un univers cosy et chaleureux. L'éclairage de nuit est présent au dehors, créant une ambiance feutrée et lounge lors du dîner.

schanz.
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speisen. was Sie bei uns erwartet.
Menus. Ce que nous vous offrons!

Recommandations du Chef.

Le Chef-cuisinier Thomas Schanz vous propose un menu varié, provenant des meilleurs produits, rigoureusement sélectionnés:

I.
"tourelle" von der gänseleber mit ziegenkäse und karamelisiertem walnüssen

II.
st. jakobsmuschel aus dieppe mit bitterorange und hefearomen

III.
gebrannter pazifik kohlenfisch mit ingwer, ferragnes-mandel und rettich

IV.
gegrillter atlantik carabinero mit paprika, bohne und tahiti-vanille







3-gang-menü: 96 euro (I. V. VI.)
4-gang-menü: 116 euro (inkl. st. jakobsmuschel)
5-gang-menü: 133 euro (inkl. kohlenfisch)
6-gang-menü: 146 euro (inkl. carabinero)

 




V.
hunsrücker rehrücken mit mosel-gräwes, eiskraut und rieslingjus


VI.
delice von der valrhona schokolade mit eingelegten essigpflaumen und estragonsorbet

schanz.

Entrées.

gegrillter bauch vom gelbflossenthunfisch „japan qualität“ mit mediterranem gemüse und vegetarischer jus
48 Euro

"tourelle" von der gänseleber mit ziegenkäse und karamelisiertem walnüssen
42 euro

 

roh marinierter kaisergranat mit gebeiztem wagyu, spargel, getrockneter tintenfischtinte und haselnußöl
52 euro

tatar, praline und sorbet von der languste mit erbse, melone und kefir
48 euro

schanz.

Poissons.

gegrillter atlantik carabinero mit paprika, bohne und tahiti-vanille
54 euro

st. jakobsmuschel aus dieppe mit bitterorange und hefearomen
49 euro

 

gebrannter pazifik kohlenfisch mit ingwer, ferragnes-mandel und mariniertem spargel
48 euro

tranche vom wilden steinbutt mit kaviar vom ei, lardomousse und kresse aufguss
58 euro

schanz.

Plats principaux.

hunsrücker rehrücken mit mosel-gräwes, eiskraut und rieslingjus
48 euro

filet vom bison mit gegrilltem mais, lauchgemüse, salzzitrone und schmorsauce
62 euro

 

walisisches lamm mit wildem brokkoli, schalottenflan, griechischer joghurt und senfcreme
48 euro

wildentenbrust mit puntarella, knusprigem zwiebelkuchen und traubenmost-hefejus
52 euro

schanz.

Dessert.

eislandschaft von weinbergspfirsich, safran und eiswein
19 euro

 

delice von der valrhona schokolade mit eingelegten essigplaumen und estragonsorbet
19 euro

schanz.

Fromage.

käseauswahl vom wagen
mâitre affineur waltmann
18 euro

 



schanz.
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öffnungszeiten.
Heures d’ouverture.
Notre restaurant est ouvert aux heures suivantes:

lundi:
fermé

mardi:
fermé

mercredi:
de 18h30 à 21h00

jeudi:
de 12h00 à 14h00 et de 18h30 h à 21h00

vendredi:
de 12h00 à 14h00 et de 18h30 h à 21h00

samedi:
de 18h30 à 21h00

dimanche:
de 12h00 à 14h00 et de 18h30 h à 21h00

ouvert les jours fériés.

Fermeture annuelle:
Notre hotel et notre restaurant sont fermé du 17 janvier au 6 fevrier 2018 inclus et du 25 juillet au 7 août 2018 inclus. Pendant la fermeture, nous restons à votre disposition pour répondre à toute question et confirmer les réservations.

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reservierung.
Réservation.

Veuillez réserver une table par téléphone au:

+49 (0) 65 07 . 92 52 - 0

ou envoyer votre demande de réservation par internet. Nous vous recontactons au plus vite possible.


Congés annuels:

Notre hotel et notre restaurant sont fermé du 17 janvier au 6 fevrier 2018 inclus et du 25 juillet au 7 août 2018 inclus. Pendant la fermeture, nous restons à votre disposition pour répondre à toute question et confirmer les réservations.










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Mentions légales.

schanz. restaurant.
Thomas Schanz
bahnhofstraße 8a
54498 piesport

tel.: +49 (0) 65 07 . 92 52 - 0
fax: +49 (0) 65 07 . 92 52 - 52

Numéro d’identification (TVA) conformément au § 27a de l’UStG (loi relative à l’impôt sur le chiffre d’affaires): DE276045164

Organisation et réalisation technique:
markus hollinger (membre à faaro. netzwerk für kreative lösungen)

Photos:
britta tibo (intro, philosophie, ambiance, heures d’ouverture, réservation)
elmar kohl (contact)
willy speicher/speicherwerk (Toutes les autres photos)

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