ausschließlich beste frischeprodukte gelangen in die kochtöpfe und verlassen diese perfekt zubereitet und raffiniert angerichtet auf Ihrem teller. und über den tellerrand hinaus? … erwartet Sie eine elegante atmosphäre zum wohlfühlen.
unser küchenchef Thomas Schanz hat aus besten zutaten ein vielseitiges menü für Sie zusammengestellt:
I.
"tapis" von der gänseleber mit tomaten-kirschrelish und cremeeis
II.
gebrannter pazifik kohlenfisch mit kohlrabi, kokos und thymian-aufguss
III.
roh marinierte mittelmeer-schwertfisch mit staudensellerie, williams-christ-birne und ingwer beurre blanc
IV.
gegrillter atlantik carabinero mit fenchel, orange und ziegenricotta
V.
hunsrücker rehrücken mit topinambur, schwarzer "arágon olive" und zitronenmyrte-jus
VI.
delice von der zwergbanane mit muskat-karamellmouselline und bananen-petersiliensorbet
| 3-gang-menü (I. V. VI.) | 104,00 |
| 4-gang-menü (I. II. V. VI.) | 129,00 |
| 5-gang-menü (ohne carabinero) | 149,00 |
| 6-gang-menü (komplett) | 164,00 |
| "tapis" von der gänseleber mit tomaten-kirschrelish und cremeeis | 45,00 |
| cannelloni und crostini von der königskrabbe mit grünem apfelsud | 50,00 |
| gegrillter atlantik carabinero mit fenchel, orange und ziegenricotta | 60,00 |
| roh marinierte mittelmeer-schwertfisch mit staudensellerie, williams-christ-birne und ingwer beurre blanc | 52,00 |
| frikassee vom bretonischen hummer mit annabelle kartoffel und maracuja-consommé | 58,00 |
| tranche vom bretonischen steinbutt mit geschmolzenem ochsenmark, tomatenkompott und "sauce africaine" | 58,00 |
| gebrannter kohlenfisch mit kohlrabi, kokos und thymian-aufguss | 54,00 |
| hunsrücker rehrücken mit topinambur, schwarzer "arágon olive" und zitronenmyrte-jus | 50,00 |
| walisisches lamm mit artischocken-bries-chartreuse, tropfenpaprika und griechischem joghurt | 50,00 |
| bisonfilet in aromaten gebraten mit sommersteinpilzen, perlzwiebeln und burgundersauce | 62,00 |
| getrüffelte galantine von kalbsfilet und bries mit pfifferlingen, jungen möhren und pommes anna | 64,00 |
| käseauswahl von mâitre affineur waltmann | 23,00 |
| delice von der zwergbanane nit muskat-karamellmousseline und bananen-petersiliensorbet | 21,00 |
| gateau von der flugananas und kokos mit "wiener-mokka-cremeeis" | 21,00 |
